20 recettes légères à faire en famille

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2/20 –
GASPACHO DE TOMATES. Plongez 6 tomates pendant 30 s dans de l’eau bouillante, puis pelez-les et épépinez-les. Mettez dans le bol d’un mixeur avec 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, 1 gousse d’ail pelée et coupée en morceaux, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre de Xérès, quelques gouttes de Tabasco, un peu de sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Servez frais.

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4/20 –
TABOULE DE CHOU-FLEUR. Coupez ½ chou-fleur superfrais en morceaux et hachez-les de façon à obtenir des « grains » de la taille d’une semoule grossière. Ajoutez 3 brins de persil et 3 brins de coriandre hachés, ½ oignon rouge coupé en dés, ½ concombre en dés, 2 tomates en dés, 2 c. à s. de raisins secs, le jus de 2 citrons et 2 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et servez frais.

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6/20 –
FLANS DE LÉGUMES. Taillez 500 g de légumes(de votre choix) en dés, faites-les revenir dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Battez 4 oeufs avec 2 c. à s. de son d’avoine, 1 boîte de 140 g de lait concentré non sucré, salez et poivrez. Ajoutez les légumes, mélangez, versez dans les alvéoles d’une plaque à muffins et faites cuire 20 min environ th. 6 (180 °C).

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7/20 –
TAGLIATELLES DE COURGETTES. Rincez et séchez 4 courgettes, ôtez les extrémités. Émincez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Plongez les lamelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 s environ, puis égouttez-les. Ébouillantez 3 tomates pendant 30 s, égouttez-les et pelez-les. Éliminez les pépins et coupez les tomates en petits dés.Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, ½ gousse d’ail pelée et pressée. Salez et poivrez légèrement. Nappez les tagliatelles de sauce tomate et parsemez le tout de pignons grillés.

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10/20 –
BOULETTES DE VIANDE AU CUMIN. Faites fondre 2 oignons pelés et hachés dans 1 c. à s. d’huile chaude en mélangeant (ils ne doivent pas dorer). Salez, poivrez. Hachez 300 g de steak à 5 % avec 300 g de gigot d’agneau en cubes. Mélangez avec 2 c. à c. de grains de cumin, 1 c. à s. de menthe ciselée, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille de grosses noix. Faites-les cuire 5 à 6 min dans une poêle en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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11/20 –
SOUPE GLACEE DE CAROTTES A L’ORANGE. Faites revenir 2 oignons pelés et hachés dans un peu d’huile, avec 2 c. à c. de curry. Ajoutez 600 g de carottes pelées en rondelles, salez, couvrez d’eau et faites mijoter 30 min. Égouttez à l’aide d’une écumoire, mixez avec 10 cl de jus d’orange, 10 cl de lait de coco et ajoutez peu à peu un peu de bouillon de façon à obtenir la consistance voulue. Servez frais.

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13/20 –
TARTARE DE SAUMON. Détaillez 400 g de filet de saumon en petits dés, puis mélangez-les avec ½ pomme Granny-Smith taillée en dés, ¼ d’oignon en dés, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, salez et poivrez. Tassez le tout dans 4 ramequins tapissés de film étirable, retournez-les sur des assiettes, démoulez délicatement, puis retirez le film étirable. Accompagnez de salade verte.

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14/20 –
SALADE DE PATES AUX LEGUMES. Faites cuire 250 g de penne selon les indications données sur le paquet. Ils doivent rester al dente. Pendant ce temps, égouttez 1 petite boîte de coeurs d’artichaut et coupez-les en quartiers ainsi que 4 tomates. Fouettez 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne avec 100 g de fromage blanc à 0 % et le jus d’½ citron. Salez et poivrez. Égouttez les pâtes puis laissez refroidir. Arrosez de sauce, puis ajoutez 300 g de thon au naturel émietté et 1 c. à s. de câpres. Mélangez délicatement, parsemez de ciboulette et servez frais.

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15/20 –
SALADE DE MILLET AUX CREVETTES. Faites cuire 300 g de millet 20 à 25 min à l’eau salée. Égouttez, laissez refroidir. Ajoutez 300 g de crevettes cuites décortiquées, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, 2 tomates et ½ concombre en dés, une poignée d’olives vertes, le jus d’1 citron et 10 cl de crème de soja. Salez, poivrez, mélangez et servez frais.

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16/20 –
AUBERGINES FARCIES AU POULET. Rincez 2 belles aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et mettez-les dans un plat à four huilé, côté chair vers le haut. Faites cuire 25 min environ. Faites revenir 2 oignons émincés dans un peu d’huile puis ajoutez 300 g de quinoa cuit et égoutté, 2 c. à s. de menthe ciselée et 200 g de poulet cuit, en dés. Salez, poivrez. Quand la chair des aubergines est tendre, évidez-les à l’aide d’une cuillère sans percer la peau puis garnissez-les de la préparation.

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18/20 –
TERRINE DE LEGUMES RAPIDE. Battez 4 oeufs en omelette avec 3 c. à s. de son d’avoine, un peu de sel, des herbes de Provence et du poivre. Ajoutez le contenu d’1 boîte de 800 g de ratatouille, versez dans une terrine huilée et mettez au four préchauffé th. 6 (180 °C). Faites cuire 50 min à 1 h. Laissez refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir.

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19/20 –
RIZ AU LAIT. Versez ½ verre de riz rond dans une casserole,ajoutez 4 verres de lait demi-écrémé ou de boisson au soja et laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne tendre. Ajoutez ½ c. à c. d’agar-agar délayé dans 2 c. à s. d’eau et 2 c. à s. de sirop d’agave. Laissez cuire 2 min en remuant puis répartissez dans des ramequins. Faites prendre pendant 3 h au réfrigérateur et décorez de fruits frais.

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20/20 –
PANCAKES A LA RICOTTA. Battez 4 jaunes d’oeufs avec 250 g de ricotta, 1 sachet de sucre vanillé et 60 g de farine. Montez les 4 blancs en neige, incorporez-les à la préparation. Huilez une poêle à pancakes et faites cuire une petite louche de pâte 2 min environ. Retournez et faites cuire de l’autre côté. Faites cuire ainsi tous les pancakes.